通常情况下，在自然风干条件下的葡萄干最初呈绿色，然后逐渐变成黄色、橙色，最后变成棕色或黑色。这是由于葡萄中的天然色素在长期晾晒和暴露于阳光下时，会逐渐发生化学反应。需要注意的是，处理方法、晾晒时间和储存条件也会影响葡萄干的颜色。