1. 芥菜叶是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和草酸。

2. 维生素C是芥菜叶的主要营养成分之一，每百克芥菜叶含有68毫克的维生素C，比橙子还高，有助于提高人体免疫力。

3. 芥菜叶还富含胡萝卜素，这是一种抗氧化剂，有助于减少自由基对身体的损害，同时也是合成维生素A的前体物质。

4. 另外，芥菜叶还含有丰富的钾、钙、铁、镁和锌等微量元素，这些元素有助于保持人体的正常代谢和生理功能。

5. 不过需要注意的是，芥菜叶中也含有草酸，这种物质会影响身体对钙的吸收，因此，在食用芥菜叶时需要适量搭配其他蔬菜和水果来保证身体正常的钙吸收