做法就是用砂锅放入肉排、鸡胸做底竹篾隔开后调上煎好的中方五花腩垫底铺上汕头南澳岛特产的苦瓜最后注入高汤炖焗一个小时。南澳白珠苦瓜肉质紧,口感绵柔带甘,潮菜素菜荤做的灵魂在这道菜中尽显。