“试春盘”也叫“咬春”，是立春时节的一种饮食风俗。春饼是一种烫面薄饼，用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后即可揭成两张。“试春盘”时，将春饼卷起来，中间夹一些辛辣味的蔬菜丝以及豆芽、粉丝等，咬一口，便可感知春温时节的小清新。

春盘由更古老的“五辛盘”演变而来，主要是取生菜、果品、饼饵等放在盘中，自己吃或者馈赠他人。在唐代，“试春盘”、“吃春饼”就已经出现。