刷机是一项需要慎重考虑的操作，因为错误的刷机可能会导致手机功能异常、数据丢失等问题。对于三星s105g手机来说，31系统和40系统各有优劣。31系统虽然功能较为简单，但是相对稳定，不易出现故障。而40系统则增加了很多新功能，如全新的图形界面和更快的运行速度。但是，由于其相对较新，可能还存在一些未知的BUG。

建议根据个人需求和风险承受能力进行选择，如果要求稳定性更好，可以选择31系统；如果注重功能和性能，则可选择40系统。