盖碗的盖子选择弧度还是平度，主要取决于个人的使用习惯和实际需求。

有弧度的盖子在倒茶时更易于使茶叶在盖碗中均匀翻滚，有助于茶叶的均匀受热和浸泡，从而更好地提取茶叶的香气和滋味。此外，有弧度的盖子在视觉上也有一定的美感，能够增加盖碗的观赏性。

然而，平直的盖子也有其优点。它更加简洁大方，方便清洗和保养。同时，平直的盖子在泡茶时能够更好地控制茶汤的流向和速度，避免茶叶在倒茶时溢出。

因此，选择盖碗的盖子弧度还是平度，需要根据个人使用习惯和实际需求来决定。如果你更注重茶叶的均匀翻滚和观赏性，可以选择有弧度的盖子；如果你更注重简洁大方和实用性，可以选择平直的盖子。