三星 S21 Ultra 港版可以支持指纹支付，但需要注意以下几点：

1. 确认你的 S21 Ultra 港版已经针对指纹支付进行了设置和安装。在设置中，找到“生物识别保护”，然后在“指纹”选项中添加和注册你的指纹信息。同时，还需要确保你的手机已经安装了支持指纹支付的相应应用。

2. 选择支持指纹支付的第三方应用。例如，支付宝、微信等支付应用都支持使用指纹支付方式。在使用指纹支付时，你需要开启该应用程序的指纹支付功能，然后使用已经注册的指纹信息来完成付款。

3. 关注手机的安全方面。指纹支付功能可以给我们带来很大的方便，但也需要注意手机的安全性。建议你在手机上启用设备锁屏保护，设置强密码、图案或使用更安全的生物识别特征，如脸部识别。

需要注意的是，指纹支付功能的可用性取决于商家的交易和支付终端的兼容性，以及你的手机和指纹识别硬件的确切设置。但如果在你的 S21 Ultra 港版中已经设置了指纹支付并且应用程序支持指纹支付，那么就应该可以使用指纹进行安全的付款了。