橘子有红色果肉，是因为其中含有丰富的类胡萝卜素。类胡萝卜素属于植物色素，也是人体所需的营养物质之一。而橘子中的β-胡萝卜素、叶黄素和β-胡萝卜素等类胡萝卜素，则能够赋予橘子红色果肉的颜色。

此外，橘子中还含有丰富的维生素C及烯醇类物质，能够起到提高免疫力、增强抗氧化剂的作用。因此，经常吃橘子对人体健康很有好处。