调牛肉大葱馅的顺口溜是：“牛肉末炒香，大葱切碎乱炒，料酒酱油调味，蚝油拌匀入味，搭配姜蒜辣椒调味，馅料肥瘦相宜，入馅皮卷成韭菜盒子。”这段顺口溜的描述详细地介绍了制作牛肉大葱馅的步骤和调料，并且用简单的语言明确表达了每个步骤和调料的用途，使读者可以轻松掌握制作技巧。