如果放久的豆腐发黄发红，可能是由于豆腐的氧化和微生物的作用导致的。这样的豆腐可能已经变质，不能食用。如果您发现豆腐有异味或者表面有霉变等情况，应该立即丢弃，以免对健康造成影响。

如果您仍然想要食用放久的豆腐，可以尝试将其高温加热，例如煎、炸、煮等方式，以杀死可能存在的微生物和细菌。然而，这样的处理并不能保证豆腐的安全性，因此还是建议在购买和食用时注意豆腐的新鲜程度和保存方式。