1. 化学成分不同：纯碱，俗名苏打，化学式NaCO；食用碱，学名氢氧化钠，化学式NaOH。

2. 形态不同：纯碱是白色粉末状物质，食用碱是白色半透明结晶体。

3. 用途不同：纯碱在工业上用于玻璃制造、造纸、纺织、洗涤剂的生产等领域；食用碱主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。

4. 化学性质不同：纯碱是强电解质，易溶于水，具有盐的通性和热稳定性；而食用碱属于强碱，具有强烈的吸水性，对纸张、纤维等有很强的腐蚀作用。