菠菜炖羊血是一道营养丰富的家常菜，具有滋补养身的功效。下面是菠菜炖羊血的做法：

所需材料：

1. 羊血200克

2. 菠菜300克

3. 生姜1块

4. 大葱1根

5. 大蒜3瓣

6. 食盐适量

7. 生抽适量

8. 料酒适量

9. 胡椒粉适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 将羊血提前用清水泡发，泡发好的羊血切成小块备用。

2. 菠菜洗净，切成段备用。生姜切片，大葱切段，大蒜切末备用。

3. 烧一锅热水，将羊血焯水去腥，捞出备用。

4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大葱段和大蒜末，翻炒出香味。

5. 加入焯水后的羊血，翻炒均匀，让羊血充分吸收锅中的香味。

6. 加入适量的料酒，翻炒均匀，去腥味。

7. 加入足够的热水，水量要没过羊血。大火烧开后转小火慢慢炖煮。

8. 当羊血炖至熟软时，加入菠菜段，继续炖煮。

9. 加入食盐、生抽和胡椒粉调味，翻炒均匀，让菠菜和羊血充分吸收调料的味道。

10. 最后炖至菠菜熟透，出锅即可。