民勤麻辣粉是甘肃民勤地区的一种特色小吃，其特点是麻辣鲜香，口味浓郁。以下是一份参考的民勤麻辣粉调料配方及做法：

**材料：**

- 牛油或菜籽油：适量

- 花椒：1大把

- 干辣椒：适量（根据个人口味可调整）

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣，拍碎

- 豆瓣酱：2大勺

- 生抽：2大勺

- 老抽：1小勺

- 鸡精或味精：适量

- 盐：适量

- 白糖：1小勺

- 熟芝麻：少许（用于撒在麻辣粉上面）

- 花生碎或瓜子仁：少许（用于撒在麻辣粉上面）

**做法：**

1. 干辣椒剪成小段，去除辣椒籽；花椒稍微捣碎。

2. 热锅凉油，油温5成热时下入花椒和干辣椒，小火慢慢炸出香味，注意不要炸糊。

3. 加入拍碎的大蒜和几片生姜继续小火炸香。

4. 加入豆瓣酱，用小火炒出红油。

5. 调入生抽、老抽调色，加入盐、白糖和鸡精/味精调味。

6. 待所有调料炒匀后，关火，将炸好的调料油过滤，留下红油和调料渣。

7. 将过滤后的红油倒回锅中，加热至冒烟，然后浇在事先准备好的米线或粉丝上。

8. 最后撒上熟芝麻、花生碎或瓜子仁和适量的葱花即可。

民勤麻辣粉的关键在于红油的制作，油温、炸制时间以及调料的比例都会影响最终的口味。可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳的麻辣效果。