1.要清洗牛胃，第一要用清水对它进行初步的清洗，然后把它切成大块并放入开水中烫一烫。

2.第三再把烫好的牛胃放在流动的清水下反复搓洗，等它表面的黑膜都洗干净以后我们就可以对它进行烹饪了。