长方形好用。

因为长方形的铁板烧可以更好地分割食材，不同的食材可以在不同的区域烹饪，避免了混淆和交叉污染。

而圆形铁板烧则要求厨师在不同的区域上划分时间和温度，难度较大。

此外，长方形铁板烧的热量更加均匀分布，更容易将食材烧熟。

如果考虑到装饰性，圆形铁板烧会更具有吸引力，但是在商用场景下，更注重的是实用性，因此长方形铁板烧更为实用。

另外，长方形铁板烧还可以满足多人同时烹饪的需求，可以提高效率和食物质量。