气泡酒和起泡酒在多个方面存在区别。

首先，从制作工艺来看，起泡酒是通过酒液内部发酵产生二氧化碳而形成的，而气泡酒则是将二氧化碳直接压入酒中，形成气泡。

其次，两者的口感和风味也有所不同。起泡酒口感醇厚，酒香浓郁，且有多种类型，如法国的香槟、意大利的普洛塞克等，各自具有独特的风味和香气。而气泡酒则口感清爽，通常带有水果的香气，适合作为餐前酒或派对饮品。

最后，在营养价值方面，起泡酒的营养价值通常比气泡酒高，因为起泡酒在酿造过程中会保留更多的营养成分。

综上所述，气泡酒和起泡酒虽然都是含有气泡的酒类饮品，但在制作工艺、口感风味和营养价值等方面存在明显的区别。