卤凤爪通常需要卤制1-2个小时左右。将凤爪放入卤水中，然后加入配料煮熟，卤制时间会因凤爪的大小和数量而有所不同。卤制时间过短会导致凤爪口感不够软烂，过长则会导致凤爪的香味和口感流失。

此外，卤制的火力也需要掌握得当，火大了容易糊糊，火小了又容易不入味，所以卤制过程需要经常搅拌和调整火候，以确保凤爪入味且口感鲜美。