南瓜子是含有大量营养物质的食物，包括蛋白质、脂肪、维生素E、维生素B2、维生素B3、烟酸等，这些都对人体有益。

然而，由于其含有丰富的膳食纤维，这种物质难以被人体完全消化和吸收，因此，未经处理（即不去皮）的南瓜子往往不好消化。