红萝卜长出胡须的原因是因为过度生长和老化，但并不影响其营养和食用价值。当红萝卜的胡须变硬、变黑时，可以通过削去表面的一层或将其剥皮来消除胡须，然后将其煮熟或切成片生食。虽然红萝卜上的胡须不影响其食用价值，但是应该选择外观完好无损、无任何质量问题的红萝卜，以确保其新鲜度和品质。