鳟鱼放血的方法主要是为了去除鱼肉的腥味，让鱼肉更加新鲜美味。以下是鳟鱼放血的基本步骤：

材料：鳟鱼、清水、食盐、食醋等。

步骤：

首先，将鳟鱼洗净，用清水冲洗干净鱼身上的血污。

然后，用利剑或者剪刀在鱼鳃处切一刀，深度大约为鱼身的三分之一。这一步是为了切断鱼鳃，让鱼血能够顺利流出。

接着，将鱼放在清水中，加入适量的食盐和食醋，搅拌均匀。食盐和食醋可以帮助杀死鱼体内的寄生虫，也可以帮助去除鱼肉的腥味。

最后，将鱼放在清水中浸泡一段时间，让鱼血充分流出。这个时间大约需要15分钟到半小时，具体的时间可以根据鱼的大小和种类来决定。

注意事项：在放血的过程中，一定要保证刀具的锋利，避免划伤鱼肉。同时，放血后的鱼肉要及时处理，避免放置过久导致变质。