花胶是由鱼类制成的食品，它的冻结取决于食品的保存方式和时间。一般情况下，花胶是可以冷冻的，但需要注意必须尽可能的减少冷冻和解冻的次数，否则会影响食品的口感和营养价值。同时，在解冻过程中需要注意逐渐解冻，不可使用高温的方式解冻，这会导致食品质量下降甚至变质。因此，尽管花胶可以冷冻，但是为了保持其质量，需要注意正确的冷冻和解冻方式。