花枝鼠跳跃乱窜的行为不一定是兴奋的表现。这种行为可能是花枝鼠感到惊恐或不安时的反应。花枝鼠可能会在遇到威胁或感到不安全的情况下表现得非常活跃和兴奋，这是因为它们在试图逃离危险或寻找安全的地方。

因此，如果你的花枝鼠在跳跃或乱窜时表现得非常紧张或不安，你应该留意并尽量让它感到安全和舒适。