蛋糕冷藏超过五天不建议食用。蛋糕在制作过程中会加入大量的糖分、油脂和鸡蛋，这些成分在低温下容易滋生细菌，如果保存不当，极易变质。另外，蛋糕在冷藏过程中会吸收冰箱中的水分和异味，从而影响口感和风味。因此，为了食品安全和风味，蛋糕应在制作后尽快食用，冷藏保存时间不宜超过三天。