冬菜是白菜腌制而成的。

1.因为冬菜通常是从白菜中挑选大而厚的叶子，经过腌渍、晾晒而成的。

2.白菜是冬菜的原料，冬菜的腌制也需要采用特定的制作方法和配方，所以不同于一般的白菜，是一种独特的美食。