对于一个2000平的餐厅来说，合适的菜品数量取决于经营模式、顾客需求和经营策略。一般来说， 选择30-50道不同口味、风格和烹饪方式的菜品是比较合理的。这样既能保证有足够的选择余地，满足不同顾客的口味需求，同时也不至于因为种类过多而使得食材采购、储存和菜品推广变得困难。

餐厅还可以根据季节和周边餐饮环境的需求来合理搭配和调整菜品种类，以保持竞争力。

最终，菜品的选择应该符合餐厅的定位和经营特色，以提升顾客用餐体验。