如果橘子酒在发酵过程中出现了发霉的情况，需要立即停止发酵并将发霉的部分切掉。同时，需要仔细检查发霉的原因，可能是因为保存不当、温度过高或空气湿度过大等原因导致的。为了避免发霉再次发生，应该加强对橘子酒的管理和维护，确保在发酵过程中保持清洁和干燥，避免细菌和霉菌的繁殖。如果情况比较严重，最好重新开始制作酒，以确保其健康和安全。