为了使大肉存放时间长，最好采取一些措施，例如将肉放在冷藏室中或者冷冻室中。大肉在冷藏温度下存放可以保持其新鲜度，那么应该放在最低的架子上，因为这个架子会最冷。而在冷冻室中存放大的肉，最好将肉切成小块，用冻肉袋存储，并在上面标明日期和类型。

冷冻肉不仅可保存肉质，而且还可以实现消毒处理的目的，确保不会出现痰或其他有害细菌。

此外，如果想要大肉在存放期间保持干燥，也可以加入一些生石灰或干燥剂。