泥烤 将鸡、鱼等原料经调味品腌制后,用荷叶等包好,再用黄泥将其裹紧密封,放在火中烤熟。

烤制时火不可过大,且要勤翻动,煨烤时,如发现裂缝要马上用黄泥封好,防止烧及里面的原料,造成表皮焦枯。