1. 首先，准备好所需的食材，包括莴笋、牛肉丸、生姜、小米椒和蚝汁。

2. 将莴笋去皮后切成滚刀块。

3. 提前解冻好的牛肉丸洗净后打花刀，生姜切丝，小米椒斜切段。

4. 热锅凉油，放入牛肉丸，用小火煎制，煎制至表皮焦黄后，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入姜丝和小米椒炝锅。

6. 将莴笋放入锅中，略翻炒后加入牛肉丸，翻炒片刻后加入蚝汁。

7. 炒至食材沾满蚝汁后，加入热水，水量要没过食材。

8. 煮约10分钟至汤汁半干时，加入盐，加入鸡粉调味。

9. 翻炒后大火收汁，出锅即可。