1/14青鱼去内脏和鳃，洗干净，正反面打花刀，切细密一点

2/14葱姜蒜切好

3/14取一个小碗，把配方用量的黄豆酱，甜面酱，生抽，耗油，料酒，白糖倒在一起搅拌均匀

4/14炒锅放油炒香葱姜蒜

5/14倒入调好的酱料

6/14翻炒均匀

7/14等炒出酱香味，倒入两碗开水

8/14大火烧开

9/14放入青鱼，摆放整齐，再次大火烧开

10/14然后转中火盖上锅盖炖鱼，中间用铲子舀起酱汁均匀淋在鱼身上，可反复三到五次

11/14直至锅中汤汁基本收干为止

12/14出锅装盘，撒香菜装饰即可