菠菜腰子汤是一道美味营养的汤品，以下是制作菠菜腰子汤的做法：

所需材料：

1. 猪腰子 2 个

2. 菠菜 150 克

3. 生姜 1 小块

4. 葱 1 根

5. 蒜 2 瓣

6. 生抽 适量

7. 盐 适量

8. 胡椒粉 适量

9. 料酒 适量

10. 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备材料：猪腰子去除筋膜，洗净备用；菠菜洗净切段；生姜、葱、蒜切末备用。

2. 猪腰子处理：在猪腰子表面切上十字花刀，然后切成小块。将猪腰子放入碗中，加入少许盐、料酒和胡椒粉腌制 10 分钟。

3. 煮汤：锅中加入适量水，放入腌制好的猪腰子，大火烧开后转小火煮 10 分钟，捞出备用。

4. 炒菠菜：锅中加入适量食用油，放入蒜末、姜末炒香，然后加入切好的菠菜段，翻炒均匀。

5. 加入猪腰子：将煮好的猪腰子倒入锅中，翻炒均匀。

6. 调味：加入生抽、盐、胡椒粉适量，翻炒均匀。

7. 出锅：炒至菠菜熟透，关火，撒上葱花，即可出锅。

8. 装盘：将菠菜腰子汤盛入碗中，即可享用。

菠菜腰子汤的做法简单易学，营养丰富，口感鲜美。猪腰子具有很高的营养价值，搭配菠菜的清爽口感，让人回味无穷。根据个人口味，还可以加入粉丝、豆腐等食材，使汤更加美味。