插肩毛衣和落肩毛衣各有其特点，因此哪种更好织取决于个人喜好和织毛衣的经验水平。

插肩毛衣的肩部设计较为贴身，适合想要织出修身效果的人。它的织法相对简单，适合初学者练手。

落肩毛衣的肩部设计则较为宽松，适合想要织出宽松舒适感的人。它的织法相对复杂，需要一定的织毛衣经验。

因此，如果您是初学者，建议先从插肩毛衣开始练习；如果您已经有一定的织毛衣经验，可以根据自己的喜好选择织插肩或落肩毛衣。无论选择哪种款式，都需要耐心和细心，才能织出美观的毛衣。