四喜丸子是一道传统的江苏名菜，以其色、香、味俱佳而著称。以下是江苏四喜丸子的做法：

所需材料：

猪肉馅 300 克

虾仁 100 克

鸡蛋 1 个

葱姜末适量

盐、鸡精、生抽、香油、料酒、淀粉、水淀粉适量

步骤：

虾仁洗净，用刀切碎，加入猪肉馅中，再加入鸡蛋、盐、鸡精、生抽、香油、料酒、淀粉和适量的葱姜末，搅拌均匀。

用手将肉馅揉成大小相同的丸子，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。

另起锅，加入适量的清水，放入炸好的丸子，再加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒，煮至丸子入味。

用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

小贴士：

四喜丸子馅料的比例可以根据自己的口味进行调整。

炸丸子时火候要适中，不要炸过头，以免丸子变硬。

煮丸子时火候要适中，不要煮过头，以免丸子变散。

以上是江苏四喜丸子的做法，希望对您有所帮助。