水仙花只加水不换水会导致水中的营养物质和矿物质过度积累，降低水质，从而影响花的健康。久而久之，水质污浊的水会滋生细菌和病毒，可能导致根部腐烂和其他疾病的发生。

此外，未经过滤的水含有氯、氟等化学物质，会对水仙花产生不良影响。因此，建议定期更换花瓶中的水，以确保水质清洁，同时适时地添加花肥和营养物质，保持水仙花的健康生长。