清酱肉是中国传统的猪肉腌制品，因为味道鲜美、肉质细嫩而备受欢迎。以下是清酱肉的做法详细步骤：
准备材料：新鲜猪肉 600 克，盐 90 克，花椒 5 克，八角 5 克，桂皮 5 克，料酒 20 毫升，生姜 10 克，大葱 10 克。
将猪肉切成 5 厘米见方的块，用清水浸泡 2 小时，去除血水。
将花椒、八角、桂皮、料酒、生姜、大葱放入锅中，加入适量清水，煮沸后转小火煮 10 分钟，制成香料水。
将浸泡好的猪肉块放入香料水中，加入盐，用大火煮沸后转小火煮 40 分钟，直至猪肉熟透。
将煮好的猪肉块捞出，放在阴凉通风处晾干，晾干时间约为 2-3 天。
将晾干的猪肉块放入酱缸中，加入适量的酱汁，浸泡 2-3 天，酱汁的味道可以根据个人口味进行调整。
将腌制好的清酱肉取出，用清水冲洗干净，沥干水分，切成薄片即可食用。