用料
去皮鲜虾肉 250克
肥猪肉馅 80克
去皮松子 120克
马苏里拉奶酪 120克
葱姜水 50克
黄酒 1小勺
蚝油 1勺
蛋清 20克
盐 3-4克
生抽 10克
白胡椒粉 1小撮
香油 1小勺
步骤 1
葱姜拍破加入清水浸泡半小时制成葱姜水，将去皮鲜虾肉和肥肉馅放入搅拌机，倒入葱姜水搅打成虾肉泥倒出备用
步骤 2
将虾肉泥中加入蛋清，蚝油，生抽，盐，黄酒和白胡椒粉
步骤 3
用打蛋器将虾肉泥搅打上劲儿（约5-8分钟）
步骤 4
最后加入香油拌匀
步骤 5
将拌好的虾肉馅装入密封袋中，入冰箱冷冻约1小时左右
步骤 6
取出冻好的虾馅，分成小块（每块约20克）中间包入马苏里拉奶酪（约8-10克）团成虾丸
步骤 7
将包好的虾丸放入事先装好松子的碗中滚动使其外部包裹一层松子
步骤 8
锅内热油，油温六成热时下入虾球炸至虾球浮起颜色金黄后出锅
步骤 9
盘中放吸油纸洗净多余油脂后另装盘即可