用刀在倣好的荷花酥胚表面平均划出6道口子，深度以露出内馅为宜。刀口跨度越大，荷花开的越大，但如果刀口过大，烤的时候有可能花瓣会散开，然后放入烤箱，上下火180度，烤35分钟左右。上色后盖锡纸，否则烤黄了就不好看了。这样烤出来的荷花酥散得恰到好处。