1、先将竹笋剥壳

将竹笋放平，用刀在竹笋外壳上竖着划一到，不要太深，在开到线将竹笋的壳掰开，就能轻松把竹笋的壳去掉。

2、按需求将竹笋切成片或丝

将竹笋剥壳，去掉老根，按烹调菜肴的需求切成片、块或丝。

切片:将竹笋切成两半，然后斜切成薄片即可。

切丝:竹笋先切成均匀厚度的片，再斜切成丝。

切块:先横着将竹笋切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4-6块，视竹笋的粗细而定