茶芽、茶叶和茶梗作为茶树的不同部位，其内含物质存在明显的区别。茶芽是茶树新生部位，含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，尤其是茶多酚和儿茶素等抗氧化物质，这些物质赋予茶汤鲜爽口感和保健功能。

茶叶则相对成熟，除了含有茶芽中的物质外，还积累了一定的纤维素和茶多糖，使茶汤口感更为醇厚。

茶梗作为输送养分的部位，其内含物质主要集中在纤维素、糖类以及部分氨基酸，这些物质有助于增加茶汤的甜醇口感和香气。总之，茶芽、茶叶和茶梗各自独特的内含物质，共同构成了茶的丰富风味和营养价值。