一、北京鸭

北京鸭是一种产自北京地区的鸭子品种，以肉质鲜美、肥而不腻、皮脆肉嫩而闻名，是传统的中华饮食文化中重要的代表之一。北京鸭的羽毛呈黑白相间，头嘴颜色黑亮，嘴巴比较细长，体型比较大，肉质细嫩入味，尤其是皮脆肉嫩，是烤鸭的重要原材料。

二、樱桃谷鸭

樱桃谷鸭是一种特殊的品种，常被养在樱桃谷中，由于摄食樱桃、葡萄等果实，鸭肉味道比普通鸭子更加鲜美，而且不腥膻。樱桃谷鸭的羽毛是棕黑色，头嘴比较短，比较鲜亮，脖子粗短，体型比较胖，肉质肥厚且味道鲜美，同时樱桃谷鸭还含有较高的不饱和脂肪酸和类胡萝卜素。

三、白羽鸭

白羽鸭是较为常见的鸭子品种，以肉质鲜嫩、口感细腻、皮薄而脆而享有盛誉。白羽鸭的羽毛是白色的，嘴巴黄色而且呈三角形，体型比较中等，肉质细腻、肥而不腻、口感鲜美。

四、乌骨鸭

乌骨鸭是一种产自广东、福建、台湾等地区的鸭子品种，又叫“黑骨鸭”。乌骨鸭的羽毛是黑色的，脸部和嘴巴黄色，体型较小，皮薄而有韧性，肉质细嫩多汁。