东北干玉米面条应该用清水泡。因为清水能够有效地让干玉米面条吸收水分，使之变得柔软并增加弹性，煮熟后口感更佳。

在泡面条的过程中，可以每隔一段时间换一次水，以去除表面的淀粉，同时预防面条变得黏糊。此外，使用清水泡面条也可以确保面条的口感和味道不会受到其他杂质的影响，保持最原始的美味。因此，用清水泡东北干玉米面条是最佳的选择。