1. 首先，将鱼柳切成适当大小的块，用盐、胡椒粉、生抽、淀粉腌制十分钟。

2. 然后，将锅加热，加入适量的油，将鱼柳煎至两面金黄，盛出备用。

3. 在锅中加入适量的蒜末、姜末炒香，再加入葱花一起翻炒。

4. 接着，把煎好的鱼柳放回锅中，加入适量的生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀，让鱼柳充分吸收调料的味道。

5. 最后，撒上一些香菜，再翻炒几下就可以出锅了。

这样炒出来的鱼柳，外酥里嫩，口感鲜美，非常好吃。