在桂皮中，桶桂是质地最为细软的桂皮，也是常常被淹没成粉的桂皮。它一般是采用幼小桂树的皮进行烹饪制作，气味香甜，味道纯正，外观呈土黄色。因此，桶桂是又香又好吃的桂皮。此外，在肉制品炖煮中使用桶桂可以祛除腥味，减轻其中腻味作用。而在菜品烹饪中使用桶桂，可以使菜品芳香可口，从而加强食欲。