首先，将猪大肠头清洗干净，切成长短一致的段，加入料酒焯水去除腥味。

然后，在锅中加入足够的水，放入几片姜和葱段，加入少量盐和料酒，将煮好的大肠头放入锅中煮熟。

接下来，将大肠头捞出，切成小段，加入生姜末、蒜泥、香菜、酱油等调料拌匀即可享用。不过在食用时要注意，一定要将大肠头切成均匀的小段，避免因为煮的不充分而带来不好的口感。