护士肩上三颗星并没有特定的意思或象征，它可能是某个医院或医疗机构自行设计的标识，用于区分不同等级或职位的护士。不同地区或不同机构的护士制服和标识可能会有所不同，因此具体含义需要根据具体情况来确定。

一般来说，护士的等级或职位通常通过肩章上的条纹、颜色或字母等来表示，而不是通过星星来表示。例如，一条条纹可能表示实习护士，两条条纹可能表示初级护士，三条条纹可能表示中级护士，四条条纹可能表示高级护士等。因此，如果您想了解某个护士的具体等级或职位，最好直接询问该护士或相关的医疗机构。