脆豆腐的拌料应该包括：花椒、蒜泥、香菜、葱花、生抽、香油、白糖、生抽、醋、白芝麻、葱花、盐、辣椒油。这些拌料可以根据个人口味进行调整，让脆豆腐更加美味可口。