一般是可以吃的 。

在做米酒的时候需要用到酒曲 ， 而酒曲中除了有酵母菌之外 ， 还有一种根霉菌的成分 ， 这两者同时作用时才会发酵成酒曲 ， 而在酿米酒的过程中 ， 如果根霉菌的用量太多或者发酵温度比较高 ， 根霉菌的繁殖过于旺盛的话 ， 就会导致米酒上长一层白毛 ， 这层白毛是根霉菌的菌丝 ， 一般是不会对人体产生不利影响的 ， 可以食用 。