梅菜扣肉是一种经典美食，在保存时需要注意以下几点：

首先，在冷却后，将其放入干燥、通风的冰箱中，可以保持一周左右。

其次，在冷藏之前，可以将其裹上保鲜膜或者放入密封盒中，以防异味影响口感。

最后，在使用时，建议以煮的方式加热，避免微波炉或者烤箱加热，以免影响食物口感。这样保存梅菜扣肉半成品，可以确保食物的口感和安全，同时可以避免浪费和节约时间。