闽南带皮牛仔肉是一道福建闽南地区的传统菜肴，做法独特，肉质鲜嫩。以下是一种简单的带皮牛仔肉做法：
材料：
1. 牛仔肉（约500克）
2. 生姜（5-6片）
3. 大蒜（3-4瓣）
4. 葱（1根）
5. 生抽
6. 老抽
7. 料酒
8. 蚝油
9. 糖
10. 盐
11. 八角（1-2个）
12. 陈皮（1小块）
13. 桂皮（1小块）
14. 生粉
步骤：
1. 将牛仔肉切成小块，用清水浸泡半小时去除血水。然后将牛仔肉捞出沥干水分，备用。
2. 在牛仔肉中加入适量的生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、盐、生姜片、葱段和蒜末，拌匀后腌制30分钟至1小时。
3. 热锅冷油，放入腌制好的牛仔肉，中小火将牛仔肉煎至两面金黄色。
4. 加入八角、陈皮和桂皮，翻炒出香味。
5. 加入适量的开水（水量没过牛仔肉即可），大火烧开后转中小火焖煮30-40分钟，使牛仔肉充分吸收汤汁。
6. 待汤汁逐渐变少时，将牛仔肉取出装盘。
7. 锅中的汤汁用水淀粉勾薄芡，煮至微微粘稠。
8. 最后将勾芡的汤汁淋在牛仔肉上，撒上葱花即可。