广东炖茸片是一道广东传统名菜，以花菇、草菇、金针菇等菇类为主料，搭配鸡肉、猪骨等肉类食材，加入调味料慢火炖制而成。以下是广东炖茸片的正确方法：
材料：
花菇、草菇、金针菇各适量，鸡腿肉或猪肉骨头500克，生姜3片，葱1根，盐、鸡精、料酒、清水适量。
步骤：
1.将花菇、草菇、金针菇清洗干净，切成薄片备用；
2.将鸡腿肉或猪肉骨头放入开水中焯水，捞出洗净血沫备用；
3.将生姜切片，葱切段备用；
4.将焯好水的鸡腿肉或猪肉骨头放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫；
5.加入生姜片和葱段，转小火炖煮30分钟；
6.加入切好的花菇、草菇、金针菇片，继续炖煮10分钟；
7.最后加入适量的盐、鸡精和料酒调味即可。
温馨提示：
1.焯水时要冷水下锅，慢慢加热至水沸腾后再焯水，这样可以去除血水和杂质；
2.砂锅最好提前用温水泡一会儿，避免砂锅因温差过大而破裂；